La expresión del buen café mexicano
Colección S1800
NUESTRA SELECCIÓN DE CAFÉS
El Sierra 1800 Americano Molido refleja la elegancia del tostado medio, un perfil ampliamente apreciado en cafés de especialidad por su equilibrio natural y versatilidad en taza. Este perfil se clasifica como intensidad suave, ya que prioriza la claridad de sabores, una acidez equilibrada y un amargor moderado, permitiendo apreciar mejor las características propias del origen del grano.
Elaborado con granos seleccionados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, este café desarrolla con precisión el dulzor natural del grano mientras conserva una acidez limpia y armoniosa, característica común en perfiles de tostado medio que buscan mantener la expresión del origen sin dominarlo con notas demasiado tostadas.
Su perfil ofrece notas delicadas de cacao suave, nuez tostada y ligeros matices caramelizados, creando una taza redonda, balanceada y fácil de disfrutar. En términos de la clasificación sensorial utilizada en la industria del café, presenta cuerpo medio, intensidad suave y un final limpio, lo que lo convierte en una opción accesible y elegante tanto para consumidores cotidianos como para quienes buscan una experiencia más refinada.
De cuerpo medio y final suave, es una mezcla pensada para acompañar el día a día con carácter y refinamiento, ideal para métodos de filtrado, prensa francesa o cafetera tradicional, donde su perfil equilibrado permite disfrutar plenamente de sus matices.
El tipo de molido corresponde a un molido estándar, diseñado para adaptarse a la mayoría de los métodos domésticos de preparación. En caso de requerir un tipo de molido específico para algún método particular, con gusto podemos prepararlo bajo solicitud; favor de contactarnos para más información.
El Sierra 1800 Signature en grano representa la máxima expresión de nuestro arte cafetalero. Esta mezcla cuidadosamente elaborada reúne granos seleccionados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, regiones emblemáticas del café de altura mexicano.
Su perfil combina con precisión la intensidad profunda de un tostado francés con el equilibrio y la elegancia de un tostado Americano, dando lugar a una taza compleja, estructurada y llena de carácter. Dentro de la clasificación utilizada en la industria del café, este perfil se sitúa en una intensidad media, logrando un balance ideal entre profundidad de sabor y suavidad en taza.
En molienda fresca, revela notas profundas de chocolate oscuro y cacao, acompañadas de delicados matices tostados que evolucionan con armonía en cada extracción. De cuerpo medio a alto y acidez suave y balanceada, culmina en un final prolongado, elegante y persistente, ofreciendo una experiencia auténtica para quienes valoran la pureza, el aroma y la frescura del café preparado a partir del grano entero.
El Sierra 1800 Signature Molido es la expresión más refinada de nuestro arte cafetalero. Esta mezcla exclusiva, elaborada con granos seleccionados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, combina magistralmente la profundidad del tostado francés con la elegancia equilibrada de un tostado Americano, creando una taza compleja, estructurada y envolvente.
Dentro de la clasificación utilizada en la industria del café, este perfil se sitúa en una intensidad media, logrando un balance ideal entre carácter y suavidad. Esta combinación permite desarrollar sabores más profundos sin perder la claridad y elegancia que caracterizan a los cafés de alta calidad.
Su perfil revela notas intensas de cacao y chocolate oscuro, acompañadas de delicados matices tostados que se desarrollan con suavidad en cada preparación. De cuerpo medio a alto y acidez armoniosa, culmina en un final prolongado, elegante y persistente, ofreciendo una experiencia de café que refleja tradición, precisión y la excelencia del café de altura mexicano.
El tipo de molido corresponde a un molido estándar, diseñado para adaptarse a la mayoría de los métodos domésticos de preparación. En caso de requerir un tipo de molido específico para algún método particular, con gusto podemos prepararlo bajo solicitud; favor de contactarnos para más información.
El Sierra 1800 Americano en grano celebra la pureza y frescura del café preparado a partir del grano entero. Elaborado con granos seleccionados de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, esta mezcla de tostado medio resalta el equilibrio natural del café de altura mexicano, permitiendo que cada extracción revele su carácter auténtico. Dentro de la clasificación utilizada en la industria del café, este perfil se caracteriza por una intensidad suave, ideal para quienes buscan una taza equilibrada, aromática y fácil de disfrutar a lo largo del día.
En taza ofrece notas sutiles de cacao suave, nuez tostada y delicados matices caramelizados, acompañadas de una acidez limpia y bien integrada. De cuerpo medio y textura redonda, culmina en un final suave y balanceado que invita a disfrutarlo en distintos métodos de preparación.
Un café versátil y refinado, pensado para quienes valoran la experiencia completa de moler el grano y descubrir toda su expresión aromática, permitiendo ajustar el tipo de molienda según el método de preparación preferido.
El arte del café de altura mexicano
El arte del café de altura mexicano
Suscripción de Café SIERRA 1800
Recibe Signature en casa cada 2 semanas
Recibe cada 2 semana el SIERRA 1800 Signature en grano mediante entrega automática.
Nuestro tostado insignia, cuidadosamente seleccionado para garantizar frescura, consistencia y una experiencia excepcional en cada entrega.Recibe cada semana 1 bolsa de nuestro café Signature en grano mediante entrega automática.
Nuestro tostado insignia, cuidadosamente seleccionado para garantizar frescura, consistencia y una experiencia excepcional en cada entrega.
Recibe Americano en casa cada 2 semanas
Recibe el SIERRA 1800 Americano (grano o molido) cada 2 semanas mediante entrega automática.
Un tostado equilibrado y versátil, diseñado para ofrecer frescura, consistencia y una experiencia impecable en cada taza.
Que hace único a Sierra 1800
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En Sierra 1800 el tostado es una parte esencial de nuestro proceso para revelar el carácter de cada grano. Desarrollamos perfiles cuidadosamente equilibrados que permiten resaltar los aromas, la estructura y la profundidad natural del café.
Nuestra mezcla Signature combina la intensidad del tostado francés, que aporta cuerpo profundo y notas más intensas, con la elegancia de un tostado medio, que conserva el equilibrio y los matices aromáticos del café. Al integrar ambos perfiles, logramos una taza compleja y estructurada, con profundidad y armonía.
Por su parte, nuestra mezcla Americano utiliza un tostado medio, diseñado para ofrecer una taza equilibrada, suave y versátil, donde se destacan notas más redondas y agradables para el consumo diario.
Cada perfil se desarrolla mediante pruebas y ajustes precisos para encontrar el punto ideal donde el café expresa todo su potencial.
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En Sierra 1800 creemos que la frescura es esencial para revelar el verdadero carácter del café. Por ello, nuestro café se tuesta en lotes pequeños y de manera cuidadosa, permitiendo conservar mejor sus aceites naturales, aromas y complejidad en taza. Este proceso garantiza que cada bolsa llegue con un café reciente, aromático y lleno de sabor, ofreciendo una experiencia más rica y auténtica en cada preparación.
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Cada una de nuestras bolsas reúne granos de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, donde cada región aporta características distintas al café. Al combinarlas, logramos un perfil más complejo, equilibrado y único que refleja la riqueza del café mexicano.
El Origen
Nuestra historia nace de una pasión familiar por el café, algo profundamente arraigado en la cultura mexicana. Desde siempre, el café ha sido más que una bebida: es un momento de pausa, de conversación, de encuentro. Sin embargo, con el tiempo comenzamos a notar algo distinto. En muchos lugares, el café había perdido una parte esencial de su esencia.
La frescura del café recién tostado — ese detalle casi invisible—era lo que separaba una taza ordinaria de una experiencia verdaderamente memorable. Fue ahí donde entendimos que el café podía ser mucho más: más vivo, más expresivo, más cercano a su origen.
El inicio
La idea de crear SIERRA 1800 comenzó alrededor de 2014, impulsada por la curiosidad de entender más a fondo el mundo del café. Después de visitar fincas cafetaleras en México, descubrimos de cerca el arte detrás de su producción y la enorme complejidad que existe desde el cultivo hasta el tostado.
El descubrimiento
Detrás de cada taza hay mucho más que café. Existe un equilibrio preciso entre la tierra, la altura, el clima y el tiempo, donde cada variable influye en el carácter final del grano. Desde la forma en que se cultiva, hasta el momento exacto en que se tuesta, todo es una serie de decisiones que transforman el resultado en taza.
Cada proceso revela matices distintos: notas más profundas, mayor complejidad, una textura más limpia o más intensa. Fue entonces cuando entendimos algo esencial: no es solo el café, es cómo se selecciona. Porque cuando el café es fresco y bien tratado, la experiencia deja de ser cotidiana y se convierte en algo que realmente se percibe, se recuerda y se disfruta.
El impacto
Durante este proceso también descubrimos el impacto social que puede tener el café bien producido. Cooperativas como Sierra Azul, fundada en 2010, han creado oportunidades para más de 300 productores, muchos de ellos jóvenes y mujeres,quienes hoy pueden acceder a mejores mercados, financiamiento y proyectos sociales gracias al trabajo colectivo.
La decisión
Estas experiencias nos inspiraron profundamente y nos llevaron a crear nuestra propia propuesta cafetalera. Así nacieron tostados diseñados para resaltar el carácter del café de altura mexicano, disponibles tanto en grano como en molienda.
El significado de S1800
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El nombre SIERRA 1800 nace precisamente de esa conexión con las montañas donde se cultiva el mejor café. Muchas de las fincas cafetaleras de México se encuentran alrededor de 1,800 metros sobre el nivel del mar, una altitud donde el clima, la neblina y el ritmo más lento de maduración del grano permiten desarrollar sabores más complejos, aromáticos y equilibrados.
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No es casualidad que a altitudes similares se produzcan algunas de las propuestas de café más reconocidas del mundo, desde México hasta países como Colombia y otras regiones cafetaleras de alta montaña.
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Todo empieza con una idea. Tal vez En ese sentido, 1800 no es solo un número, sino una referencia a la altura donde el café alcanza su mejor expresión.
Con SIERRA 1800 buscamos llevar a la Ciudad de México una experiencia de café más fresca, auténtica y cuidadosamente elaborada, celebrando la riqueza de las montañas cafetaleras de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, así como el trabajo de las comunidades que hacen posible cada taza.
"SIERRA 1800 no es solo cafe.
Es una nueva forma de entender el café mexicano: más fresco, más cuidado, más consciente."
Fernando Leyva Jiménez
