La expresión del buen café mexicano
Colección S1800
NUESTRA SELECCIÓN DE CAFÉS
El arte del café de altura mexicano
El arte del café de altura mexicano
Que que hace único a Sierra 1800
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En Sierra 1800 el tostado es una parte esencial de nuestro proceso para revelar el carácter de cada grano. Desarrollamos perfiles cuidadosamente equilibrados que permiten resaltar los aromas, la estructura y la profundidad natural del café.
Nuestra mezcla Signature combina la intensidad del tostado francés, que aporta cuerpo profundo y notas más intensas, con la elegancia de un tostado medio, que conserva el equilibrio y los matices aromáticos del café. Al integrar ambos perfiles, logramos una taza compleja y estructurada, con profundidad y armonía.
Por su parte, nuestra mezcla Americano utiliza un tostado medio, diseñado para ofrecer una taza equilibrada, suave y versátil, donde se destacan notas más redondas y agradables para el consumo diario.
Cada perfil se desarrolla mediante pruebas y ajustes precisos para encontrar el punto ideal donde el café expresa todo su potencial.
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En Sierra 1800 creemos que la frescura es esencial para revelar el verdadero carácter del café. Por ello, nuestro café se tuesta en lotes pequeños y de manera cuidadosa, permitiendo conservar mejor sus aceites naturales, aromas y complejidad en taza. Este proceso garantiza que cada bolsa llegue con un café reciente, aromático y lleno de sabor, ofreciendo una experiencia más rica y auténtica en cada preparación.
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Cada una de nuestras bolsas reúne granos de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, donde cada región aporta características distintas al café. Al combinarlas, logramos un perfil más complejo, equilibrado y único que refleja la riqueza del café mexicano.
Nuestra Historia
Nuestra historia nace de una pasión familiar por el café, algo que comparten muchas familias mexicanas. Sin embargo, con el tiempo nos dimos cuenta de que en muchos lugares faltaba algo esencial: la frescura del café recién tostado, un elemento que transforma por completo la experiencia en taza.
La idea de crear SIERRA 1800 comenzó alrededor de 2014, impulsada por la curiosidad de entender más a fondo el mundo del café. Después de diversas visitas a fincas cafetaleras en México, como Café Sierra, tuvimos la oportunidad de conocer de cerca el arte detrás de la producción del café y la enorme complejidad que existe desde el cultivo hasta el tostado.
Durante este proceso también descubrimos el impacto social que puede tener el café bien producido.
Cooperativas como Sierra Azul, fundada en 2010 por jóvenes de la comunidad, han creado oportunidades para más de 300 productores, muchos de ellos jóvenes y mujeres, quienes hoy pueden acceder a mejores mercados, financiamiento y proyectos sociales gracias al trabajo colectivo.
Estas experiencias nos inspiraron profundamente y nos llevaron a aventurarnos en la creación de nuestra propia propuesta cafetalera. Así nacieron dos tostados distintivos, diseñados para resaltar el carácter del café de altura mexicano y disponibles tanto en grano entero como en molienda.
“SIERRA 1800 nace en las montañas, donde el café alcanza su mejor expresión. Cada taza celebra la riqueza del origen mexicano y la frescura de un café verdaderamente bien hecho.”
La historia detrás de 1800
El nombre SIERRA 1800 nace precisamente de esa conexión con las montañas donde se cultiva el mejor café. Muchas de las fincas cafetaleras de México se encuentran alrededor de 1,800 metros sobre el nivel del mar, una altitud donde el clima, la neblina y el ritmo más lento de maduración del grano permiten desarrollar sabores más complejos, aromáticos y equilibrados. No es casualidad que a altitudes similares se produzcan algunas de las propuestas de café más reconocidas del mundo, desde México hasta países como Colombia y otras regiones cafetaleras de alta montaña.
En ese sentido, 1800 no es solo un número, sino una referencia a la altura donde el café alcanza su mejor expresión.
Con SIERRA 1800 buscamos llevar a la Ciudad de México una experiencia de café más fresca, auténtica y cuidadosamente elaborada, celebrando la riqueza de las montañas cafetaleras de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, así como el trabajo de las comunidades que hacen posible cada taza.
“De las montañas de México a tu taza: café de origen, tostado con precisión.”